Seminario
"PRESERVACIÓN DE
LOS ALIMENTOS -
PROCESOS DE PRESERVACIÓN,
ANTIMICROBIANOS Y ANTIOXIDANTES"
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Preservantes naturales y sintéticos, barreras
antimicrobianas, parámetros de seguridad en el alimento, agentes de descomposición, aumento de la vida útil del producto y
otros.
Abril 10 del 2008, Bogotá
Abril 3 del
2008, Medellín
OBJETIVOS
§ Entender la relación y el impacto de la preservación sobre la producción de alimentos.
§ Conocer diferentes métodos
para mantener la seguridad de los alimentos.
§ Aprender a seleccionar los diferentes preservantes para un alimento específico.
§
Entendimiento de la relación del PH, temperatura, actividad del agua, y demanda de oxígeno en la vida útil del producto.
§
Desarrollar nuevas formulaciones.
§ Entender los agentes de descomposición de un producto y el desarrollo de los diferentes
microorganismos.
§ Conocer los diferentes sistemas y procesos de preservación de los diferentes alimentos.
DIRIGIDO A:
*Quien desee un conocimiento más profundo en el campo de seguridad alimentaria y quiera aumentar
la vida útil del producto en todas las áreas de alimentos.
*Para los ing. químicos, químicos, ingenieros de alimentos,
tecnólogos químicos, o cualquier profesional en la línea de alimentos.
*Empresas que deseen tecnificar.
CONTENIDO
I. ROL DE LOS MICROORGANISMOS
II. PARÁMETROS QUE INDICAN LA TERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL
III. AGENTES DE DESCOMPOSICIÓN
IV.
PARÁMETROS INTRÍNSECOS Y EXTRÍNSICOS EN LA SEGURIDAD DEL PRODUCTO
V. FACTORES QUE INFLUENCIAN EL CRECIMIENTO DE LOS ORGANISMOS
VI.
CÓMO DETERMINAR LA ESTABILIDAD MICROBIANA Y LA SEGURIDAD DEL PRODUCTO
VII. CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS vs. PH Y ACTIVIDAD
DEL AGUA (Aw)
VIII. CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS Y TEMPERATURA
VIII. ANTIMICROBIANOS.
IX. ANTIOXIDANTES
INFORMES E INSCRIPCIONES
IN-NOVATEC LTDA
Tel: 60 55786. Bogotá
Cel: 315 2106725
E-mail: in_novatec@hotmail.com
REALIZACIÓN DEL EVENTO
Lugar: Crr 16 No. 80-50. Bogotá
Fecha: 10 de abril del 2008. Bogotá
Horario: 2:00
- 6:00 pm
Lugar: Escuela de Ingeniería. Cll 46 No. 41-69. Sede de Postgrado. Bloque 3. Itaguí. Antioquia
Fecha: 3 de abril del
2008. Medellín
Horario: 2:00 - 6:00 pm
CONFERENCISTA
Ing. Gabby Duffay Larrarte G.
Ing. Química Gabby
Duffay Larrarte, con más de 15 años en el sector de alimentos, conferencista de varios seminarios sobre Aditivos y Emulsiones
para Alimentos en los que han asistido más de 100 empresas del sector de alimentos. También asesora de varias empresas en
formulación de alimentos y en conocimiento de materias primas.
VALOR DE LA INVERSIÓN
VALOR POR PERSONA: $135.000 más IVA por persona
Incluye: Certificado de asistencia, refrigerios,
memorias en CD..
Para separar el cupo, es indispensable el pago previo del costo del seminario. Favor consignar a In-novatec
Ltda en la Cta de Ahorros Bancolombia No. 2073-5817272.