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Preservación
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Seminario
"PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS -
PROCESOS DE PRESERVACIÓN, ANTIMICROBIANOS Y ANTIOXIDANTES"
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Preservantes naturales y sintéticos, barreras antimicrobianas, parámetros de seguridad en el alimento, agentes de descomposición, aumento de la vida útil del producto y otros.



Abril 10 del 2008, Bogotá
Abril 3 del 2008, Medellín


OBJETIVOS

§ Entender la relación y el impacto de la preservación sobre la producción de alimentos.
§ Conocer diferentes métodos para mantener la seguridad de los alimentos.
§ Aprender a seleccionar los diferentes preservantes para un alimento específico.
§ Entendimiento de la relación del PH, temperatura, actividad del agua, y demanda de oxígeno en la vida útil del producto.
§ Desarrollar nuevas formulaciones.
§ Entender los agentes de descomposición de un producto y el desarrollo de los diferentes microorganismos.
§ Conocer los diferentes sistemas y procesos de preservación de los diferentes alimentos.

DIRIGIDO A:
*Quien desee un conocimiento más profundo en el campo de seguridad alimentaria y quiera aumentar la vida útil del producto en todas las áreas de alimentos.
 *Para los ing. químicos, químicos, ingenieros de alimentos, tecnólogos químicos, o cualquier profesional en la línea de alimentos.
 *Empresas que deseen tecnificar.

CONTENIDO

I. ROL DE LOS MICROORGANISMOS
II. PARÁMETROS QUE INDICAN LA TERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL
III. AGENTES DE DESCOMPOSICIÓN
IV. PARÁMETROS INTRÍNSECOS Y EXTRÍNSICOS EN LA SEGURIDAD DEL PRODUCTO
V. FACTORES QUE INFLUENCIAN EL CRECIMIENTO DE LOS ORGANISMOS
VI. CÓMO DETERMINAR LA ESTABILIDAD MICROBIANA Y LA SEGURIDAD DEL PRODUCTO
VII. CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS vs. PH Y ACTIVIDAD DEL AGUA (Aw)
VIII. CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS Y TEMPERATURA
VIII. ANTIMICROBIANOS.
IX. ANTIOXIDANTES


INFORMES E INSCRIPCIONES

IN-NOVATEC LTDA
Tel: 60 55786. Bogotá
Cel: 315 2106725
E-mail: in_novatec@hotmail.com

REALIZACIÓN DEL EVENTO
Lugar: Crr 16 No. 80-50. Bogotá
Fecha: 10 de abril del 2008. Bogotá
Horario: 2:00 - 6:00 pm

Lugar: Escuela de Ingeniería. Cll 46 No. 41-69. Sede de Postgrado. Bloque 3. Itaguí. Antioquia
Fecha: 3 de abril del 2008. Medellín
Horario: 2:00 - 6:00 pm

CONFERENCISTA
Ing. Gabby Duffay Larrarte G.
Ing. Química Gabby Duffay Larrarte, con más de 15 años en el sector de alimentos, conferencista de varios seminarios sobre Aditivos y Emulsiones para Alimentos en los que han asistido más de 100 empresas del sector de alimentos. También asesora de varias empresas en formulación de alimentos y en conocimiento de materias primas.

VALOR DE LA INVERSIÓN

VALOR POR PERSONA: $135.000 más IVA por persona
   
Incluye: Certificado de asistencia, refrigerios, memorias en CD..
Para separar el cupo, es indispensable el pago previo del costo del seminario. Favor consignar a In-novatec Ltda en la Cta de Ahorros Bancolombia No. 2073-5817272.

 

Cupo limitado !!!!