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Tips Ayurvédicos

El cardamomo es una especia caliente, contribuyendo a los sabores dulce y picante. Tiene un sabor intenso y se utiliza mucho en postres. Según ayurveda, el cardamomo es tridoshico (bueno para balancear los tres doshas), pero quien intenta mantener Pitta balanceado debe comerlo en cantidades más pequeñas. El cardamomo se considera un digestivo excelente, especialmente beneficioso en la reducción del gas intestinal. Es excelente para balancear Kapha, particularmente en el estómago y los pulmones. Es también útil para pacificar Vata. Las semillas se mastican a menudo para restaurar la respiración. El cardamomo recientemente molido es mejor. Combina bien con otras especias dulces tales como hinojo y con las especias picantes tales como clavos.
Puede ser utilizado en tortas, en salsas y pudines dulces, y en malteadas de frutas. El cardamomo molido se puede utilizar como topping para las frutas frescas y las ensaladas de frutas.

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Mito: No es necesario añadir aditivos a los alimentos procesados.

Realidad: Los aditivos alimentarios cumplen una función importante al preservar la frescura, seguridad, sabor, aspecto y textura de los alimentos procesados. Estas sustancias se agregan con fines específicos, ya sea para garantizar la seguridad del alimento o mantener su calidad durante el almacenamiento.

 
TIPS DE EMULSIONES
 
Una emulsión es un tipo particular de sistema coloidal, esto es, compuesto por partículas cuyas dimensiones, al menos en una dirección se encuentran en el intervalo de 30 a 10.000 Amstrongs, y en un medio en el que se encuentran dispersas tales partículas.  

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micela emulsificante

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